貴非所值 有機食品高營假象

近年，食物安全問題備受全球關注，不含人工添加物的有機食品自然大受歡迎。然而，有關有機食品營養問題一直存在不少爭議。早前，英國有研究報告指，有機與非有機食物的營養價值無重大差別，如此看來，在經濟不景情況下，消費者又是否值得花高幾倍價錢，購買有機食品？

非由種植法決定

在生產過程中，除不添加化肥、農藥外，及格認證的有機食品更不含荷爾蒙、雌激素、人造色素及不經基因改造，故不少人視有機食品為追求健康的飲食指標。養和醫院註冊營養師余思行則表示，從營養角度來看，健康飲食講求是否建立多元化模式，進食合適分量，從不同食物中攝取不同營養素，達到均衡飲食，不偏不多自然健康。

不一定有更多營養

從營養角度，有機與非有機食物存在的差異有多少？有關有機食品的營養價值研究多不勝數，但至今還未有一致定論。世界衞生組織亦指出，有機食品不一定具更高營養價值。

早前，英國一份有機食品研究報告被刊登於《美國營養學會期刊》內，註冊營養師劉立儀表示，「這期刊是權威性醫學文獻的代表，被刊登之報告均有一定參考價值。有關報告指，研究人員過往從 162 個研究中，抽出其中 55 個可信性最高的研究，再作詳細分析，發現有機食品與非有機食物無大差別。」她不反對消費者購買有機食品，但購買時應小心辨別有機認證標籤，如揀選有「USDA Organic」標記的有機產品才購買，以免浪費金錢又得不到應有保障。

維他命 C 含量成疑

部分實驗室研究曾指，有機食品的維他命 C 及抗氧化物含量較非有機食物高，但有關說法亦受到質疑。余思行解釋，「美國曾就有機食品維他命 C 的含量，進行了 13 個研究，結果發現因有機食品種植時間較非有機食物長，水分含量較少、較輕身，故維他命 C 含量比例上提高了，但事實上有機與否的真正差別不大。」

其實所有蔬果均含有抗氧化物及維他命，只要增加進食分量，同樣可攝取到更多營養素，沒有大必要花高幾倍價錢購買有機食品。假如真的擔心殘餘農藥問題，進食前將蔬菜浸洗半至一小時，剝去蔬菜外皮才烹調，又或用刷子刷走水果皮上污迹，再沖洗乾淨進食已可。